まずとうふそばは茹でる前に解凍してください。
注..�ﾝ生蕎麦は凍ったまま茹でることはおやめ下さい。
注..�ﾜ凍ったまま茹でるとだんご状になる恐れがあります。
注..�ﾜ解凍後は2日以内にお召し上がり下さい

■解凍方法
・袋を開封せずに冷蔵庫に入れて6時間。
・袋を開封せずに常温で1時間〜2時間【冬場と夏場によって時間は変わります】
(袋を開封する場合は長時間放置すると蕎麦が乾燥いたしますのでお気をつけください)

注..解凍の目安は蕎麦の中央部分が解凍されているかどうかを確認してください。

■用意するもの..【大きな鍋】【お湯】【ざる】【長い箸】【たらいに水】【器】

・お湯はたっぷりと入れてください。【蕎麦がお湯の中で踊る程度】

・沸騰したお湯にそばをパラパラとほぐしながら入れます。

・お湯の中で固まらないように、箸でかるーく蕎麦を踊らせます。

・お湯が沸騰して吹き零れそうになったら差し水は入れずに火を弱めてください。
【この時に鍋の中心を火の真ん中よりすこしずらすとそばは一定方向に回転してくれます。】

・お湯の中に入れてから約1分〜1分半の間にそばをざるに取ります。
【この時固目がいいか普通がいいかをご自分の好みで取ってください】

・お湯からあげたらすぐざるのまま冷水で冷やします。

・冷水に入れた後は水を出しながら、水の中で手と手でそばを軽く揉んでください。
【そばのぬめりを取ります】

・ほどよく冷やしましたら蕎麦を器に盛ってお召し上がりください。

・蕎麦湯を飲む前に、3食程度の蕎麦を大きな鍋で茹でても蕎麦湯はなかなか本来の味がでません。
そんな時には茹でた蕎麦湯の上澄みをある程度捨てお召し上がりください

■用意するもの..【かけ汁】、【湯通しするお湯】をご用意ください。

・冷たくした蕎麦を湯通しして、その後器に盛り、かけ汁をかけてお召し上がりください。

・茹でたお蕎麦はお早めにご賞味くださいませ。

★固まった蕎麦を戻す場合は水でさらしてお召し上がりください。
茹でた生蕎麦はお湯をかけると蕎麦がボロボロになります。
★茹でたお蕎麦を再び冷凍庫にて保存することはお控えください。

■蕎麦の茹で方(PDF)