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とうふそばが出来るまで…
■蕎麦粉と小麦粉をまぜたら水のかわりに豆腐を入れます。
■手もみでまんべんなく豆腐と蕎麦粉をまぜます。
■次第に蕎麦粉どうしがくっつきあい玉になっていきます。
このような状態になるまで豆腐を足しながらひたする混ぜます。
■玉になりだしたらこねてこねて、雫のような形にします。
つづく..
