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●なまちゅう 題名：生ビールの旨さの秘密
投稿日 : 2000年8月9日<水>00時12分
ところで、以前、知り合いと花見をした際、やっぱり生ビールだなぁと
騒いでいたら一緒にいた酒屋さんに、「中身は一緒なのに、何でみんな
生ビールが良いって言うんだろう？」と言われました。、その後、何か
のメディアで、旨さの秘密はその冷却方法にある、と言うのを見たので
すが、そうなんでしょうか？
要は下でeriさんが書かれている様に急冷するということらしいのです
が・・・氷温でと言うのも条件に入るのかな？
とすると、樽冷蔵式は・・・？それとも他に理由があるのか？果ては気持ちの問題？？？
どうなんでしょう？
| ■中身は一緒なのになぜ美味い |
★そのとおり、中身は一緒なんです。缶も、瓶も、樽も中身は一緒。では、なぜ。
その謎のヒントは、●colemanさんより。
生ビールはなぜ美味いのかについてですが前にテレビかなにかで言ってたんですが、温度もあるようですが一番のポイントは炭酸ガスらしいですよ。
ビールはそのままの状態では炭酸ガスの量が多すぎてすぐに飽きる（炭酸酔い）の状態になるそうです。
そこである程度炭酸ガスを抜いてやるとおいしくて何杯でものめるビールになるそうです、その抜け具合が一番ベストな注ぎ方がディスペンサーを使う注ぎ方なんだそうです。（全部聞きうり）
ではまた．．．．。
★私もこれは、聞いたことがあります。
サーバーはビールの中にあるよけいなガスを出すことにより、美味しくなるそうな。 |
| ■旨さの秘密はその冷却方法にある |
★冷却方法ですが、方法というより冷却温度がかなり重要な気がします。
それと、外気温と、ジョッキ内のビールとの温度差。どなたかご存知の方掲示板に・・ |
| ■とすると、樽冷蔵式は・・・ |
★はっきり言いますと、瞬冷式のほうが少人数の場合美味しいです。多人数になる場合は、樽冷式のほうが優れている場合もあります。
瞬冷式は、多人数になると冷却速度が追いつかず、たまに、泡になって出てくるときがあります。
それに比べ樽冷式のほうは、常にキンキンに冷えた状態なので、人数に左右されません。
しかし、瞬冷式のほうが、樽冷式より、若干冷たく飲めるような気がします。 |
| ■果ては気持ちの問題？？？ |
★ここが一番重要だと思います。トップでも言っているとおり、何で、何処で･･より誰とが一番美味しく飲めると思います。 |
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私ｅｒｉが役立たずな為、皆様の声が便りです。よろしければ掲示板に・・ |
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